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"Charolais"
eine französische Rinderrasse stellt sich vor.
 | Charolais - Rinder sind einfarbig weiß und werden heute auch genetisch -
hornlos gezüchtet. |
| Das Abenteuer der Charolais Rasse ist außergewöhnlich; es
beschränkte sich fast 200 Jahre lang auf den Süden des heutigen Département
Saône-et-Loire. Erst als 1773 ein Bauer aus Oyé mutig genug war, zusammen mit
seiner Herde nach Anlenzy in dem Department Nièvre auszuwandern, begann der
gewaltige Siegeszug der Charolais, der nicht mehr enden sollte. |
| Die Rasse wurde im 18. Jahrhundert als Fleisch- und Arbeitsrasse
gezüchtet. Das erste Herdbuch wurde 1864 gegründet. Ab dem 20. Jahrhundert
wird die Rasse nur noch als reine Fleischrasse gezüchtet. |
| Anfang des 20. Jahrhunderts wurden die ersten
Charolaisrinder exportiert, und sind heute in mehr als
68 Ländern auf allen 5 Kontinenten, und unter allen Klimabedingungen
anzutreffen. |
| Die Tageszunahmen liegen zwischen 1350-1500 g. |
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Die Tiere sind großrahmig,
lang und muskulös. Die Widerristhöhe von Stieren liegt bei 150 cm, die von
Kühen bei 140 cm.
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| Das Gewicht liegt bei Stieren zwischen 1300-1400 kg, bei Kühen zwischen
900-1000 kg. |
| Das Fleisch ist hellrosa, mit viel Aroma und besitzt eine große Zartheit
der Faser. Außerdem ist es mager weil die Tiere zu einer geringen Fettbildung
neigen. Jeder Spitzenkoch schwört auf dieses einzigartige Fleisch.
Gourmetköche aus Frankreich nutzen es ausschließlich. |
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